食品实验室设计规划

食品实验室的各个环节流程设计规划的要求都非常高，稍微一不注意都会影响到各种安全问题。所以前期做好食品实验室规划是至关重要的。博泰小编带大家了解食品实验室设计规划相关知识。

一、地点选择

1.实验室应选择清洁、安静的地方，远离生活区、锅炉房与交通要道；

2.实验室应选择光线充足、通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；

3.实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。

二、结构和布局

根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。

1.办公室

办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。

2.细菌检验操作室

细菌检验操作室是细菌培养和检验的主要操作室，主要设施是实验台。

实验台的要求：

a.实验台面积一般不小于2.4×1.3m；
b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线，也可以做边台；
c.实验台两侧安装小盆与水龙头；
d.实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座；
e.实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。　

3.仪器室

用于放置显微镜、电子天平及理化分析用小型仪器。

a.要求清洁、干燥、防潮、防虫、防光。

b.仪器台应稳固、牢靠。

4.培养基制作室

培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所。

a.边台上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用；
b.边台材料要耐高热、耐酸碱；
c.药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂；
d.危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放；
e.边台上要放天平，以称取药品用。

5.洗涤消毒室

洗涤消毒室用以消毒洗涤待用与已用之玻璃器皿，洗涤消毒室应设有：

a.1-2个洗涤池、洗涤池上下水网应畅通；

b.器皿柜或实验台，以放置洗涤好器皿；
c.高压灭菌锅，其所用电源应满足用电负荷；
d.室内安有通风装置（通风柜）或换气扇；
e.有条件的单位还可在该室内，设供日常检验用水蒸馏水器装置。

6.理化分析室

理化分析室是物理化学分析的主要操作室。

a.实验室要求与细菌操作室相同；

b.设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要；

c.洗涤池。

7.无菌室

为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：

a.入口避开走廊，位于细菌检验操作室内；

b.与操作室用两道缓冲间隔开；

c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30w紫外灯一盏；
d.无菌室内设有实验台中央（实验台与边台皆可），紫外灯距实验台面要小于1.5m；
e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。

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