食品实验室设计标准

食品实验室建设涉及面广，范围包括实验室装修系统、给排水系统、电气系统、通排风系统、暖通空调系统、供气系统、纯水系统、洁净实验室、恒温恒湿实验室和实验家具等，是一项复杂的系统工程，具有专业技术性强、相互衔接紧密度高、交叉施工难度大等特点。下面和博泰小编一起来了解食品实验室设计的相关知识吧：

一、符合规定 满足要求

实验室设计必须符合国家和地方相关部门的规定和要求。实验室的选址、设计和建造应符合国家和地方环境保护和建设主管部门等的规定和要求。实验室的防火和安全通道设置应符合国家的消防规定和要求，同时应考虑生物安全的特殊要求。必要时，应事先征询消防主管部门的建议。实验室的安全保卫应符合国家相关部门对该类设施的安全管理规定和要求。

实验室的建筑材料和设备等应符合相关国家相关部门对该类产品生产、销售和使用的规定和要求。实验室的设计应保证对生物、化学、辐射和物理等危险源的防护水平控制在经过评估的可接受程度，为关联的办公区和邻近的公共空间提供安全的工作环境及防止危害环境。

二、满足需要 适度超前

在实验室建设时是容易被忽视的。管理者往往追求高等级大面积的实验室，容易“贪大求全”。高级别的实验室不一定是适合的，例如，普通的食品微生物实验室满足生物安全二级实验室的要求就可以了。如果非要建配有通风系统的净化室，不仅建设投入和运行的成本很高，而且在这样的实验室里面工作也不方便。要根据实验室的检测需要、工作量的情况、人员配备情况提出合理、实用、经济的实验室建设需求（适度等级、面积、设施配备等）。

在满足需要的基础上，也要适度超前。实验室的工作内容、检测工作量、检测技术、仪器设备和人员配备等都是在发展的，实验室在设计时要充分考虑到这一点，预留发展空间。

三、科学布局 合理分区

科学布局应该是实验室设计中最为关键的，直接决定了实验室设计的成败。

平面布局不合理的设计会影响实验室的运行，还可能使室内空气的洁净度难以达到预定要求，甚至造成交叉污染影响实验结果或者使实验人员受到感染。布局过于简单，不利于实验操作；布局过于繁琐，会造成使用中的不便和资源浪费。因此，设计方需要对实验室的工作以及生物安全要求充分理解，设计出合理、科学的平面布局。

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