食品实验室设计与规划要求

随着人们生活水平的不断提高,对食品安全问题的要求也越来越高,食品实验室中质量管理要引起重视，博泰小编带大家了解食品实验室设计与规划要求。

一、选址：

1. 实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；

2. 实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；

3. 实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。

二、一般布局要求如下：

1. 办公室：

办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。

2.细菌检验操作室

a.实验边台标准宽度为750mm，中央试验台标准宽度为1500mm；

b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。

c.实验台两侧可安装水盆盆与水龙头；

d.实验台中间设置试剂架，架上装有插座；

e.实验台台面材料要以耐腐蚀、耐酸碱为宜。

3.无菌室：

a.入口避开走廊，设在细菌检验操作室内；

b.与操作室用两道缓冲间隔开；

c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏；

d.无菌室内设有实验台，紫外灯距实验台面要小于1.5m；

e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。

4. 培养基制作室：

a.边台上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用；

b.边台材料要耐高热、耐酸碱；

c.药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂；

d.危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放；

e.边台上要放天平，以称取药品用。

5.洗涤消毒室：

a.1-2个洗涤池，洗涤池上下水网要畅通；

b.器皿柜或实验台，以放置洗涤好器皿；

c.高压灭菌锅，其所用电源应满足用电负荷；

d.室内安有通风装置:通风柜；

e.有条件的单位还可在该室内，设供日常检验用水蒸馏水器装置。

6. 理化分析室：

a.实验台与细菌操作室要求相同

b.设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要；

c.洗涤池。

7. 仪器室：

a.要求清洁干燥、防潮防虫、避光；

b.仪器台要稳固、牢靠。

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