食品实验室建筑设计要求

生活中离不开食品，食品质量是保证人的健康的根本，所以食品实验室的建筑设计要求尤其重要。博泰小编带大家了解食品实验室建筑设计要求有哪些。

一、选址：

1. 实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；

2. 实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；

3. 实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。

二、结构和布局：

根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。

1. 办公室

2. 理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并）

①理化分析室（兼作感观检验室）； ②仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器）。

3．细菌实验室：①细菌检验操作室； ②无菌室； ③培养基制作室；④洗涤消毒室。

三、一般布局要求如下：

1. 办公室：

办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。

2. 细菌检验操作室

细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是试验台。

四、对实验台的要求：

a.实验边台标准宽度为750mm，中央试验台标准宽度为1500mm；

b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。

c.实验台两侧可安装水盆盆与水龙头；

d.实验台中间设置试剂架，架上装有插座；

e.实验台台面材料要以耐腐蚀、耐酸碱为宜。

五、一般仪器设备

1. 培养箱：主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。

2. 电热干燥箱：用于吸管，平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。

3. 高压蒸汽灭菌器（又叫高压灭菌锅）：物品的灭菌。

4. 电子天平：一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。

5. 显微镜：观察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。

6. 均质器：用于均质样品，有旋转刀片式和拍击式可以选择。

7. 蒸馏水器：提供蒸馏水。

8．水浴锅：部分培养温度需要水浴。

9.超净工作台：超净工作台作为代替无菌室的一种设备，使用简单方便，为实验的开展提供一个相对无菌的操作台。超净工作台根据风向分为水平式和垂直式。

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